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马铃薯的食用部分有什么营养价值-

2019/12/07 来源:遂宁信息港

导读

世上的生物千奇百怪,植物类型多样,虽然1般的植物能够食用的部分都是开花结出来的果实,但是也有1些植物能够食用的部分则是茎,像土豆就是比较具有

世上的生物千奇百怪,植物类型多样,虽然1般的植物能够食用的部分都是开花结出来的果实,但是也有1些植物能够食用的部分则是茎,像土豆就是比较具有代表性的,而且这类食品在生活中还是很受人们爱好的,那么土豆的食用部分有甚么营养价值呢?

土豆块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用土豆的主要能量来源。-1般早熟种土豆含有11%~14%的淀粉,中晚熟种含有14%~20%的淀粉,高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

土豆蛋白质营养价值高。土豆块茎含有2%左右的蛋白质,薯干中蛋白质含量为8%~9%。据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必须氨基酸。高度评价土豆的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必须氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可避免坏血病,刺激造血性能等,在平常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1,(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等,对人体健康都是有益的。另外,块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等,也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

在了解了土豆的食用部份有甚么营养价值以后,就可以意想到平时多吃点土豆还是很不错的,它不但富含蛋白质,补充人体所需,还能起到美容养颜的功效,对美眉来讲特别适用,而且烹饪方法多种多样,做到营养饮食还是很重要的。

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