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嘎鱼豆腐汤的做法

2019/05/15 来源:遂宁信息港

导读

嘎鱼豆腐汤的材料:小嘎鱼4条(约300g),(也叫黄蜡丁,黄颡鱼,或用其它新鲜河鱼),豆腐(是现制卤水豆腐或盒装北豆腐)1块(约40

嘎鱼豆腐汤的材料:

小嘎鱼4条(约300g),(也叫黄蜡丁,黄颡鱼,或用其它新鲜河鱼),豆腐(是现制卤水豆腐或盒装北豆腐)1块(约400g),杭白菜1棵(约200g),老姜1块(约30g),油2茶匙(10ml),白葡萄酒1汤勺(15ml),盐2茶匙(10g),白胡椒1茶匙(5g)

嘎鱼豆腐汤的做法:

小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水份,用白葡萄酒腌制10分钟。

老姜去皮,切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。

煮锅(是砂锅)擦干内外,加入油,用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟,不时翻面。

直接在煮锅中加入沸水(约800ml),改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸,改小火加锅盖慢炖。

约需要20分钟,鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色,加入杭白菜段改中火再煮3分钟。

调入盐和白胡椒粉便可。

家常菜做法大全温馨提示:

鱼要用鲜鱼,制作前1-2小时购买,并且请摊主宰杀整理干净。

用白葡萄酒腌鱼的进程是为了去腥、提鲜。这1步也能够省去。

杭白菜也能够用娃娃菜或大白菜代替。但是不用味道强烈并且不耐煮的青菜,比如:小白菜、油麦菜就不适合。

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