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排骨这一个炖法最下饭软烂脱骨汁香出锅光盘略

2020/10/16 来源:遂宁信息港

导读

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排骨这一个炖法最下饭,软烂脱骨汁香,出锅光盘

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准备两到三根排骨洗干净,把排骨斩成小块(买的时候也可以叫档主代劳)冷水下锅,放一根葱,几块姜片,倒入少许料酒,把排骨焯一下水。排骨焯好水后再冲洗干净沥干水分备用就行

准备一个大一点的土豆,去皮切块,切好后再用水冲一遍,沥干水分

锅中下油,倒多一点油,把油烧至七成热,下土豆,把它炸一下,把土豆炸至表面有一点金黄色就可以了,捞起来控干油分

锅中留底油,放几块冰糖,炒糖色,小火慢慢炒,冒泡了就可以了,把控干水分的排骨倒下去,快速翻炒上糖色

排骨上到糖色后,加上适量的盐,生抽,蒜米(我这个是家里自己种的小土蒜)一起把它翻炒至香味出来

炒出香味后加入清水,盖上锅盖把它煮开,烧开之后把土豆放进去,搅拌均匀

家里没有砂锅的,就直接再盖上锅盖焖,我是喜欢用砂锅炖排骨,因为砂锅炖出来的排骨口感最好,所以土豆加进去搅拌均匀后,再把全部食材连汁一起转入砂锅,盖上锅盖,烧开后把它转成中小火煲半个小时

时间煲的差不多就可以关火了,不要煲太干,【华南地区】12月中南铁粉市场先强后稳悄悄告诉你:汁很美味的哦!煲好再撒一点葱花,一道喷香又味美的土豆炖排骨就做好了

本文相关词条概念解析:

排骨

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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